手打ち体験道場

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手打ち体験道場(要予約)

体験写真

本場信州の手打ちそばを体験

そばをもっともっと知りたい方々には、そば打ちをご案内しております。
熟練した名人の手ほどきを受けながら、そばを練る、打つ、切るを体験。
打ったそばはその場でお召し上がりいただくか、お持ち帰りも出来ます。
使用している粉にもこだわりを持ち、産地指定・配合割合指定の独自のミックス粉を、長野県茅野市にある渡辺製麺より直送し、使用しております。どうぞ、本場信州の手打ちそばをお楽しみください。

手打ち体験道場までのアクセス

信州そば蔵ドライブイン
長野県長野市篠ノ井杵淵胴合7-1 〒388-8019
TEL. 026-293-5620
フリーダイヤル. 0120-410-895(携帯からは026-293-5620)

※本社工場(長野県茅野市)とお間違えの無いようにお願い致します。
 

バスで

長野駅善光寺口の3番バスのりばから、バス番号30 番「古戦場経由松代行き」に乗り「水沢典廐寺」で下車

バスマップ

アルピコバス
長野駅発時刻表
【30. 古戦場経由松代行き】

クリック>>

水沢典廐寺バス停時刻表
【30. 古戦場・長野駅経由県庁前行き】

クリック>>

 

お車で

上信越自動車道「長野インター」より3分(約1km) 無料駐車場完備

バスマップ

 

ご利用案内

利用人数・・・80名収容
利用時間・・・午前10時から午後4時まで
体験時間・・・40分程度かかります。(標準)
料  金・・・お一人様 1080円(税込)試食料 330円(税込)
予  約・・・お二人様から団体のお客様まで、ご予約は前日まで承っております。
ご予約電話・・・フリーダイヤル/0120-410-895(携帯からは026-293-5620)

体験写真

そば打ちの手順

材料:そば粉、小麦粉、水、打ち粉

1. 水まわし

1. 水まわし
そば粉、小麦粉を木鉢に入れ、水を加える。粉にまんべんなく水を含ませるようにかき混ぜる。

2. 練り・くくり・へそ出し

2. 練り・くくり・へそ出し
両手に力を入れ、内側に練り込んでいく。表面につやがでたら、円錐状に整え、手のひらで上から押し、お供え餅の様な形に仕上げる。

3. 丸出し・本のし

3. 丸出し・本のし
延ばし台、生地に打ち粉をし、手のひらで正円形に薄く延ばす。次に、麺棒で円の中心から前へ転がしながら1ミリ~1.5ミリ程度の厚さまで延ばす。

4. 丸出し・本のし

4. 丸出し・本のし
八重ねになるまで、打ち粉をたっぷりと振りながらたたむ。

5. 切る

5. 切る
まな板に折りたたんだ生地を乗せ、コマ板を定規にして切っていく。包丁でコマ板をずらしながら切るのがコツ。
 

ご予約・お問い合わせ

信州そば蔵ドライブイン
長野県長野市篠ノ井杵淵胴合7-1 〒388-8019
フリーダイヤル. 0120-410-895(携帯からは026-293-5620)
TEL. 026-293-5620 / FAX. 026-293-5621
※本社工場(長野県茅野市)とお間違えの無いようにお願い致します。

 

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